Класическая Лазанья

Лазанья проста в приготовлении, а рецепты настолько разнообразны, что сложно устоять перед тем, чтобы не приготовить это блюдо итальянской кухни. Замените одну начинку на другую - и у вас получится новое блюдо. Для лазаньи можно приготовить мясную, овощную или грибную начинки. Каждый слой желательно посыпать сыром пармезан. Пластины для лазаньи можно купить или приготовить самостоятельно. Если вы готовите блюдо из готовых пластин, то обратите внимание на инструкцию на упаковке: некоторые пластины предварительно отваривают, а некоторые нет. Не жалейте соуса, с ним лазанья получается сочной, и оттого еще вкуснее.






Ингредиенты для соуса Болоньезе:

• 350-400 грамм фарша
• 2 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 3 стручка зеленого неострого перца,
• 3-5 томатов (в зависимости от размера),
• 50 мл оливкового масла,
• 120 мл сухого вина,
• приправы и зелень по вкусу.

Ингредиенты для соуса Бешамель:

• 100 грамм сливочного масла,
• 70 грамм муки,
• 600 мл молока,
• щепотка мускатного ореха,
• черный перец по вкусу, немного соли.

Кроме этого нам потребуются листы лазаньи, 200 грамм сыра пармезан.

Итак, сначала готовим соус Болоньезе, кстати, это можно сделать заранее, потому как соус хорошо замораживается и его легко разогреть и использовать в нужное время.
На оливковом масле обжариваем фарш. Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая. Далее присоединяем к соусу рубленный зеленый перец, по желанию. После перца добавляем перемолотые томаты. В случае отсутствия таковых, их можно заменить 3-4 ложками томатной пасты. Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим вино, зелень и специи. Тщательно перемешиваем соус, тушим на вине около пяти минут с открытой крышкой и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов. 

Теперь приступаем к приготовлению соуса Бешамель.
На растопленном сливочном масле обжариваем муку. Чем дольше мука с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой, иначе соус будет темного цвета. И добавляем молоко. С этого момента соус надо непрерывно энергично перемешивать. Соус должен приобрести однородную консистенцию инапоминать жидкую сметану. Не прекращая перемешивать, ждем, когда соус загустеет. На это потребуется 10-15 минут тушения на небольшом огне. Добавляем немного соли и черного перца и мускатный орех. Соус готов.

Теперь приступаем к самому интересному – приготовлению самой лазаньи. Но сперва необходимо потереть на терке сыр Пармезан. Для приготовления лазаньи нам потребуется форма для запекания. На дно наливаем немного соуса Бешамель и кладем листы лазаньи. Далее на листы выкладываем соус Болоньезе, заливаем соусом Бешамель и засыпаем сыром Пармезан. Так повторяем несколько раз. Классическая лазанья подразумевает минимум 4 слоя. Выпекаем лазанью в разогретой заранее духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Перед подачей на стол лазанье необходимо дать остыть 10 минут. Далее режем острым ножом блюдо на порции, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!